この料理は、皆さんが大好きな定番のアルフレッドソースと全く同じ味ですが、バターやオイルの代わりにクリーミーなアボカドを加えています。熟したアボカドを生クリーム、ニンニク、たっぷりのすりおろしたペコリーノチーズと混ぜ合わせ、アルデンテに仕上げたフェットチーネと和えるだけです。濃厚で鮮やかな、独特の緑色のアルフレッドソースが約25分で出来上がります。パスタ好きにもアボカド好きにもきっと気に入っていただけるはずです。

材料


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コーシャーソルト


フェットチーネ 450g


熟したアボカド 2個（皮と種を取り除く）


生クリーム 2カップ


ニンニク 2かけ（粗みじん切り）


ペコリーノチーズ（すりおろし） 1/2カップ（約50g）、盛り付け用にさらに少々


挽きたての黒コショウ


レモンの皮（すりおろし） 少々（盛り付け用）


バジルの葉（薄切り） 少々（盛り付け用）

作り方

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、中火強で塩をたっぷり振ります。フェットチーネを加え、時々かき混ぜながら、パスタが柔らかくなるまで約12分茹でます。茹で汁を1/4カップ分取っておき、パスタをよく湯切りして鍋は取っておきます。

その間に、アボカド、クリーム、ニンニク、ペコリーノチーズ1/2カップ、塩小さじ2、こしょう少々をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。必要に応じてゴムベラでカラフェの側面をこすり落とします。

パスタを茹でた鍋にアボカドソースを注ぎ、中火にかけます。絶えずかき混ぜながら、ソースが温まり、とろ火になるまで約5分茹でます。パスタと茹で汁を加え、全体に絡めます。味見をして、必要であれば塩こしょうで味を調えます。

パスタを大きめの器に移します。レモンの皮、バジル、ペコリーノチーズを散らして、すぐにお召し上がりください。