「アーティチョークとトマトのパンツァネッラが大好きです」とジャダさんは言います。「材料はいつもパントリーにあるので、頼りになるレシピです。トマト、アーティチョーク、バジル、オリーブの彩りと風味が、この料理を美味しく、鮮やかに彩ります。」

材料


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全粒粉パン（1.5インチ角切り）3カップ


冷凍アーティチョークの芯（解凍済み）10オンスパック1袋（約2カップ）


エクストラバージンオリーブオイル 2/3カップ（少量、振りかける用に追加）


塩 小さじ1/2（少量、味付け用に追加）


挽きたての黒コショウ 小さじ1/2（少量、味付け用に追加）


大きな赤トマト 3個（約900g）（くし切り）


種抜きブラックオリーブ 1カップ（半分に切る）


みじん切りにした生バジルの葉 3/4カップ（約1束）


白ワインビネガー 1/4カップ

作り方


グリルパンを中火強にかけるか、ガスグリルまたは炭火グリルを予熱します。パンとアーティチョークの芯にオリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味を調えます。パンとアーティチョークをグリルで約6分焼き、端がきつね色になるまで焼きます。2～3分ごとに裏返します。グリルからパンとアーティチョークを取り出し、大きなボウルに移します。

トマト、オリーブ、バジルをボウルに加え、よく混ぜ合わせます。小さなボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/2を入れて混ぜ合わせます。ドレッシングをサラダにかけて、よく混ぜ合わせ、すぐに盛り付けます。