材料


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キャノーラ油 大さじ2（グリル用に追加）


ユーコンゴールドポテト 2ポンド（5～6個分）


スモークパプリカ 小さじ2


コーシャーソルトと挽きたて黒こしょう


セロリ 1カップ（2～3本）（さいの目切り）


赤玉ねぎ（小） 1/2個（みじん切り）


コリアンダー（みじん切り） 大さじ1


サワークリーム 1/2カップ


マヨネーズ 1/2カップ


イエローマスタード 小さじ1


ケッパー（刻み） 小さじ2


レモン果汁 1/2個分

作り方

グリルを中火に予熱します。グリルの網に油をたっぷり塗ります。

ジャガイモを縦に約1.5cmの厚さにスライスします。ボウルにジャガイモを入れ、キャノーラ油大さじ2、パプリカ、塩コショウ小さじ2を加えます。全体に絡めるように混ぜます。

ジャガイモをグリルに並べ、蓋をして5分焼きます。その後、90°F（約32℃）に加熱し、さらに5～10分焼きます。裏返して反対側も同様に焼きます。少し膨らみ、黄金色に焼き色がつくまで焼きます。取り出して完全に冷まします。1.5cm～2.5cmの大きさに切ります。

大きめのガラスボウルに、さいの目に切ったジャガイモ、セロリ、赤玉ねぎ、コリアンダーを入れます。中くらいのガラスボウルに、サワークリーム、マヨネーズ、マスタード、塩小さじ1、コショウ小さじ2、ケッパー、レモン汁を入れます。塩加減はお好みで調整してください。

マヨネーズをじゃがいもに混ぜ合わせ、全体に絡めます。蓋をして冷蔵庫で20～30分冷やします。必要に応じて混ぜ、味を調えます。