ポケットに常備しておくととても便利なレシピ、夕食に何を食べようかと悩むときに役立つレシピをご存知ですか? ベジタリアン向け。材料が簡単に手に入る。食事制限にも対応可能。子供に優しい。おいしい。チェック、チェック、チェック、チェック、チェック。


これはとても万能なレシピで、朝食、ランチ、ディナーに出すことができます。パーティーのスナックとして小さめのフリッターを作ることもできます。つまり、どんな場面でもこのレシピは適しており、嫌いな人に出会ったことはありません。レモン汁を少し加えるだけです。


材料

オリーブオイル大さじ1½、揚げるときに追加


薄くスライスしたネギまたはネギ50g（小ネギ1本またはネギ3〜4本程度）


洗った新鮮なほうれん草の葉120g


冷凍または新鮮なエンドウ豆250g


細かく刻んだ塩漬けレモン30g（大さじ山盛り1杯程度）


皮をむいてミクロプレーンですりおろしたニンニク1片


黒コショウ


砕いたフェタチーズ100g


刻んだパセリ20g（約¼カップ）


刻んだディル10g（約大さじ3）


卵3個


薄力粉90g


ベーキングパウダー1¼小さじ


ホイップしたカッテージチーズ用


カッテージチーズまたはリコッタチーズ200g


生クリーム60ml（¼カップ）


飾り用


レモンウェッジ


新鮮なディルとパセリ


作り方

ステップ 1


大きなノンスティック ソテー パンを中火で熱し、オリーブ オイル大さじ 1½ を加えます。ネギ (またはネギ) を塩少々で約 2 分間炒め、柔らかくします。ほうれん草を加え、さらに 1 分間しんなりするまで置きます。火を止め、エンドウ豆を加えます (冷凍の場合は、フライパンの余熱で解凍します)。


ステップ 2


その混合物を、さらにたっぷりの塩少々を加えてフード プロセッサーに移し、エンドウ豆が少し崩れるまでパルスします (丸ごとのエンドウ豆を数個使用してもかまいません。または、混合物を手で細かく刻むこともできます)。混合物をミキシング ボウルに移し、ソテー パンを拭いて、フリッターを揚げる準備ができるまでコンロに戻します。


ステップ 3


残りの生地を作る間、オーブンを非常に低温 (約 100 度) に温めます。こうすることで、一度に揚げるフリッターを温かい状態に保つことができます。


ステップ 4


ミキシング ボウルの内容物に塩漬けレモン、ニンニク、黒コショウ、フェタチーズ、ハーブ、卵を加え、よくかき混ぜて混ぜ合わせます。最後に、小麦粉とベーキング パウダーを加え、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。置いておきます。


ステップ 5


オーブン対応のベーキング トレイにペーパー タオルを数枚敷き、置いておきます。


ステップ 6


ノンスティック パンを再び中火にかけ、底が覆われるくらいのオリーブ オイルを加えます。パンが熱くなったら、生地をスプーン山盛りにして加え、直径約 7cm ～ 8cm の円形になるように広げます。パンのサイズにもよりますが、一度に調理できるのはおそらく 3 ～ 4 個だけです (生地がくっつかないように注意してください)。片面を約 2 分半焼き、ひっくり返して反対側も同じ時間焼きます。次にベーキング トレイに移し、別のバッチを焼いている間にオーブンに入れます。生地がなくなるまでこのプロセスを繰り返します。


ステップ 7


ホイップしたカッテージ チーズを作るには、カッテージ チーズ (またはリコッタ) とクリームを塩少々とともにフード プロセッサーに入れ、クリーム状になりほぼ滑らかになるまで約 10 ～ 20 秒間ホイップします。または、ミキシング ボウルでハンド 泡立て器を使って泡立てます。滑らかさは劣りますが、それでもおいしく仕上がります。フリッターと一緒に、飾り用のハーブとレモンのくし切りを添えてお召し上がりください。