材料


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薄力粉 1 3/4カップ


ベーキングパウダー 小さじ1/2


塩 小さじ1/2


無塩バター 3/4カップ（1 1/2本）、柔らかくする


砂糖 2/3カップ（生地を伸ばすときに少し多めに用意する）


卵（大） 1個


バニラビーンズ 1/2本（鞘から種をこそげ取る）、またはバニラビーンズペースト 小さじ1/8、もしくはバニラエッセンス 小さじ1


ラズベリージャム、チェリージャム、またはストロベリージャム 1/3カップ

作り方

バターとジャムのサムプリント

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オーブンを175℃に予熱します。天板2枚にクッキングシートまたはシリコンマットを敷きます。

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。

別のボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで約5分間、ふわふわになるまで泡立てます。卵とバニラエッセンスを加えて、ちょうどよく混ざるまで混ぜます。粉類を2回に分けて加え、混ぜ合わせます。

クッキースクープまたはアイスクリームスクープを使って、生地を直径2.5cmのボール状に丸め、砂糖をまぶします。用意した天板に、約5cm間隔で並べます。それぞれのボールの中央に、約6cmの深さでサムプリントを押し付けます。くぼみにジャムを小さじ3/4杯ほど入れます。

クッキーの縁が黄金色になるまで、約15分間焼きます。 （焼き色が均一になるように、焼き始めて半分くらい経ったら、天板を上下に回転させてください。）天板の上でクッキーを冷まし、お召し上がりください。

クッキーは密閉容器に入れて5日間保存できます。