大福は、もちもちとした米粉の生地で甘い餡を包んだ人気の和菓子です。餡子は最も一般的な餡子の一つで、ここではイチゴが添えられています。他には、白餡、大豆、そして人気のアイスクリームなどがあります。イチゴ大福は春によく出ますが、特にピンク色に染まったイチゴ大福はバレンタインデーに出すと楽しいお菓子になります。本格的な味わいを楽しみたいなら、緑茶と一緒にお楽しみください。餅の皮はとても歯ごたえがあるので、少しずつ食べましょう。

材料


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コーンスターチまたは片栗粉（打ち粉用）


あんこ 1/2カップ（調理メモ参照）


中くらいのいちご 6個（ヘタを取る）


白玉粉 3/4カップ（調理メモ参照）


砂糖 大さじ3


赤色食用色素 1～2滴（お好みで）

作り方

小さめの天板かトレーにコーンスターチをたっぷりとふり、置いておきます。

あんこを6つに丸め、お皿に並べます。あんこといちご1個ずつを一度に取り分け、いちご1個ずつにあんこを乗せ、切り口を下にしてお皿に並べます。残りのあんこといちごも同様に混ぜます。（あんこは粘り気があるので、くっつかないように、必要に応じて手を洗い、乾かしてください。）

電子レンジ対応の中くらいのボウルに白玉粉と砂糖を入れ、混ぜ合わせます。食用色素を使う場合は、まず水3/4カップで混ぜ合わせ、その後白玉粉に加えます。食用色素を使わない場合は、水だけを加えます。滑らかになるまで混ぜます。

ボウルにラップを軽くかけ、電子レンジで強（H）で1分加熱します。濡らしたゴムべらで混ぜ、ゴムべらを再び濡らしながら同じ手順を繰り返します。全体がツヤツヤで透明に仕上がるはずです。もちが固まらない場合は、この手順をもう一度繰り返し、約30秒ほど加熱してください。（電子レンジや容器の種類によっては、加熱時間が多少前後する場合があります。）

餅を用意した天板に移します。餅は粘り気があるので、コーンスターチをたっぷりまぶしてください。コーンスターチをまぶしたスケッパーやヘラを使って、餅を大まかに長方形に整え、表面にもコーンスターチをまぶします。（ダマにならないように、小さなメッシュのざるにコーンスターチをふるい入れると良いでしょう。）スケッパーやヘラを使って、餅を6等分に切ります。

手にコーンスターチをまぶします。温かいうちに、餅を1つずつ取り、片方の手のひらで約5～7.5cm幅の円形に平らにします。あんこをまぶしたイチゴを、尖った方を下にして円の中心に置き、餅で包みます。必要に応じて餅を優しく伸ばします。餅の上部をつまんで閉じます。

手でイチゴの形を均等に整え、平らな方を下にして大福を皿に盛ります。残りの餅とイチゴも同様に並べ、必要に応じて手にコーンスターチをまぶします。大福にコーンスターチが過剰に付着している場合は、刷毛で軽く払い落とします。

大福はすぐに提供するか、密閉容器に入れて室温で1～2日保存します。