この日本の玉子焼きには、だしを使ったものと、砂糖を少し加えて甘くしたものの2つの基本的なスタイルがあります。前者はよりふわふわでしっとりとした仕上がりになりますが、後者はだしをとる必要がなく、卵が水分をあまり含まないため、巻きやすいので調理が簡単です。玉子焼きは伝統的に専用の四角または長方形の玉子焼き器で焼きますが、丸いフライパン（できれば焦げ付き防止加工のもの）でも焼くことができます（ただし、少しコツが必要です）。温かいまま、常温、または冷やして、朝食、おかず、おやつ、お弁当の具材としてお召し上がりください。

材料


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卵（大）2個


砂糖 小さじ1.5


コーシャーソルト


植物油（フライパン用）


大根おろし（皮をむいて添える）（お好みで）


醤油（添える）（お好みで）

作り方

必要な道具：直径7.5×5.5インチの玉子焼き器、または直径8インチのノンスティックフライパン

中くらいのボウルに卵、砂糖、塩小さじ1/8、水小さじ4.5を加え、泡立たないようによく混ぜ合わせます。

直径7.5×5.5インチの玉子焼き器（または直径8インチのノンスティックフライパン）を中火で熱します。ペーパータオルを折り、植物油に浸し、フライパンに塗ります。

フライパンの底に軽く浸るくらいの量の卵液を流し込み、必要に応じてフライパンを傾けます。底がちょうど固まり、上が少し火が通っていない状態になるまで、約1分間焼きます。箸またはフライ返し（調理方法参照）を使って、フライパンの端から手前に卵を巻き上げます。卵がうまく折りたためない場合は、指かフォークを使って折りたたんでください。卵が巻けたら、フライパンの端の方に寄せます。

フライパンの露出部分にペーパータオルを塗ります。フライパンの底に軽く卵液が浸るくらいの量の卵液を流し込み、必要に応じてフライパンを傾けます。卵が底でちょうど固まり、上は少し火が通っていない状態になるまで、30秒から1分ほど焼きます。フライパンの端に既に巻いてある卵を置き、箸かフライ返しを使って手前に巻きます。卵液全体に火が通るまでこの工程を繰り返します。（7 1/2 x 5 1/2インチの卵焼き器に卵2個を入れる場合、通常は約4層になります。）

巻いた卵液をまな板の上に慎重にひっくり返し（調理ノートを参照）、横方向に3/4インチの厚さに切ります。大根おろしを添えたり、醤油を垂らしたりしてお召し上がりください。