玉子焼きは、長方形のフライパンで味付けした溶き卵を重ねて巻いて作る日本の玉子焼きです。モリーの子供の頃のお気に入りの一つです！彼女は同じものをノンスティック加工の丸いフライパンで作ります。ただ、時間と忍耐が必要です。彼女は玉子焼きの柔らかな食感と甘い風味が大好きです。

材料


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卵（大）4個


砂糖 大さじ1


みりん 大さじ1（15グラム）


だし汁 大さじ1（15グラム）


醤油 小さじ1と1/2


コーシャーソルト ひとつまみ


油（卵を茹でる用）


黒ごま 小さじ2（飾り用）


炒り白ごま 小さじ2（飾り用）

作り方

卵焼きを作るには、中くらいのボウルに卵、砂糖、みりん、だし、醤油、ひとつまみの塩を入れて、できるだけ滑らかになるまで混ぜます。

小さめの（直径20cm）ノンスティックフライパンを中弱火で熱し、油を薄く塗ります。卵液を1/4カップ弱流し込み、フライパンの底全体に行き渡るように混ぜます。底が固まり、表面がまだ湿っている状態になったら、幅広のフライ返し（またはお好みの道具）を使って卵をひっくり返し、フライパンの片側に転がします。必要であれば再度油を塗り、さらに1/4カップ弱流し込み、卵焼きを持ち上げ、生卵が下に流れるようにします。（卵が焦げたり、早く火が通り過ぎたりしないように、火加減を調整してください。）底が火が通り、表面がまだ湿っている状態になったら、卵焼きをひっくり返し、新しい卵焼き器で巻きます。この工程を2～3回（卵の残り量によって異なります）繰り返し、厚めで平たい丸い卵を作ります。まな板に移し、少し冷ましてから、硬い部分を切り落とします。12等分に切ります。

小さめの平皿に2粒のゴマを混ぜ合わせます。卵の切り口の半分を、混ぜ合わせたゴマに浸します。